Modra kapusta duszona z jabłkiem i żurawiną

Name: Modra kapusta duszona z jabłkiem i żurawiną
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 100 g getrocknete Cranberries; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Essig; 3 EL Zucker; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus süßer und herzhafter Aromen mit unserem Rezept für modra kapusta duszona. Der zarte Rotkohl wird sanft mit Äpfeln und aromatischer Cranberry zubereitet, was ihm eine besondere Frische verleiht. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Beilage, die perfekt zu Fleischgerichten passt und einen Hauch von Eleganz auf jeden Tisch bringt. Lassen Sie sich von dieser traditionellen polnischen Beilage begeistern!

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-26T14:02:34.555Z

Modra kapusta duszona, oder geschmorter Rotkohl, ist eine traditionelle polnische Beilage, die nicht nur als köstlicher Begleiter zu Fleischgerichten dient, sondern auch reich an Aromen und Nährstoffen ist. Die Kombination aus Äpfeln und Cranberry sorgt für einen leckeren Kontrast zur herben Note des Rotkohls und verleiht dem Gericht eine festliche Note.

Die Vorteile von Rotkohl

Rotkohl ist nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch voller Nährstoffe. Er enthält eine hohe Menge an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, die für das Immunsystem und die Blutgerinnung wichtig sind. Durch seine antioxidativen Eigenschaften kann Rotkohl helfen, die Zellgesundheit zu fördern und Entzündungen im Körper zu reduzieren.

Die Kombination von Rotkohl mit Äpfeln und Cranberries bringt nicht nur einen geschmacklichen Kontrast, sondern auch zusätzliche gesundheitliche Vorteile. Äpfel sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen, während Cranberries bekanntermaßen harnwegsgesundheitsfördernde Eigenschaften besitzen.

Traditionelle polnische Beilage

Modra kapusta ist ein fester Bestandteil der polnischen Küche und wird oft zu festlichen Anlässen serviert. Dieses Rezept für modra kapusta duszona verbindet Tradition mit modernen Geschmackselementen und bringt die Essenz polnischer Festtagsgerichte auf den Teller.

Rotkohl zu dämpfen – eine Methode, die die Aromen intensiviert und die Textur verbessert – ist eine alte Kochtechnik, die auch heute noch von vielen Köchen geschätzt wird. Das sanfte Schmoren sorgt dafür, dass der Geschmack von Äpfeln und Cranberries gut mit dem Rotkohl harmoniert.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Gericht lässt sich hervorragend als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten servieren, insbesondere zu Enten- oder Schweinebraten. Seine süß-säuerliche Note passt perfekt zu reichhaltigen Aromen und sorgt für einen gelungenen Ausgleich auf dem Teller.

Wenn Sie das Rezept variieren möchten, können Sie andere Früchte wie Birnen oder Pflaumen ausprobieren. Für eine etwas schärfere Note können Sie auch etwas frisch geriebenen Ingwer hinzufügen. Diese kleinen Anpassungen bringen neue Dimensionen in den Geschmack und machen das Gericht zur persönlichen Kreation.

Zutaten

Zutaten für modra kapusta duszona

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
100 g getrocknete Cranberries
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Essig
3 EL Zucker
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Rotkohl anbraten

Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann den geschnittenen Rotkohl hinzufügen und kurz anbraten.

Äpfel und Cranberries hinzufügen

Die gewürfelten Äpfel und die Cranberries in den Topf geben, gut umrühren und mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Schmoren lassen

Den Deckel auf den Topf setzen und alles bei niedriger Hitze für etwa 30 Minuten schmoren lassen, bis der Rotkohl zart ist.

Abschmecken

Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Servieren Sie den modra kapusta duszona als Beilage zu Fleischgerichten oder genießen Sie ihn als vegetarische Hauptspeise.

Nährstoffprofil von Rotkohl

Rotkohl ist nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Quelle für essentielle Nährstoffe. Er enthält neben Vitaminen auch Mineralstoffe wie Kalzium und Magnesium, die zur Aufrechterhaltung der Knochengesundheit beitragen. Zudem unterstützt der hohe Ballaststoffgehalt die Verdauung und sorgt für ein längeres Sättigungsgefühl.

Das auffällige lila Farbspektrum des Rotkohls ist auf die Anthocyane zurückzuführen, die als potente Antioxidantien agieren. Diese unterstützen nicht nur die allgemeine Gesundheit, sondern können auch das Risiko von Krankheiten verringern.

Kochtipps für das perfekte Ergebnis

Um das Maximum an Geschmack und Nährstoffen aus Ihrem Rotkohl zu holen, sollten Sie ihn nicht zu lange kochen. Leichtes Dämpfen oder Schmoren ist ideal, um die zarten Aromen und die leuchtende Farbe zu bewahren.

Achten Sie darauf, die Äpfel erst später hinzuzufügen, damit sie nicht zerfallen. Ein Spritzer Zitronensaft kann auch helfen, die Frische der Äpfel zu bewahren und ihre natürliche Süße hervorzuheben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Rotkohl verwenden?

Ja, frischer Rotkohl eignet sich hervorragend für dieses Rezept.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine oder Öl.