Bärlauch-Focaccia

Name: Bärlauch-Focaccia
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Focaccia
Ingredients: 500 g Weizenmehl (Type 550); 300 ml warmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 2 TL Salz; 4 EL Olivenöl; 100 g frischer Bärlauch; grobes Meersalz zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Saisonale Genussgerichte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und Bärlauch ist für mich ein wahrer Frühlingsgenuss. Wenn die ersten Blätter sprießen, freue ich mich darauf, sie in einem köstlichen Focaccia-Rezept zu verarbeiten. Diese Bärlauch-Focaccia ist einfach zuzubereiten, fluffig und voller Geschmack. Der Duft beim Backen ist himmlisch! Egal, ob als Beilage zum Grillen oder als Snack – sie wird bei jedem Anlass zum Hit.

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T11:01:37.551Z

Als ich das erste Mal Bärlauch entdeckte, war ich sofort hin und weg. Seine zarte Knoblauchnote bringt eine Frische, die keine andere Zutat erreichen kann. Bei der Zubereitung der Focaccia achte ich darauf, den Bärlauch ganz kurz vor dem Backen auf den Teig zu geben. So bleibt der Geschmack intensiv, ohne dass er während des Backens zu bitter wird.

Eine tolle Variante ist es, die Oberfläche der Focaccia mit grobem Meersalz und Olivenöl zu bestreuen. Das gibt einen herzhaften Crunch, der die weiche Textur des Brotes perfekt ergänzt. Immer wieder ein Genuss, besonders in geselliger Runde!

Warum Sie diese Focaccia lieben werden
Intensiver Bärlauchgeschmack, der den Frühling auf den Tisch bringt
Fluffige Textur, die bei jedem Bissen schmilzt
Ideal für Buffets oder als knuspriger Snack

Die Rolle des Bärlauchs

Bärlauch ist das heimliche Highlight dieser Focaccia. Sein intensiver, leicht knoblauchiger Geschmack verleiht dem Brot eine frische, frühlingshafte Note. Er enthält zudem Vitamine und Mineralstoffe, die das Gericht gesünder machen. Achten Sie darauf, frischen Bärlauch zu verwenden, da getrockneter Bärlauch nicht den gleichen Geschmack und die Textur mitbringt.

Um das Aroma des Bärlauchs optimal zur Geltung zu bringen, hacken Sie ihn grob, sodass die Aromen beim Kneten mit dem Teig verwoben werden. Zu grob sollte er jedoch nicht geschnitten werden, da die großen Stücke nicht gut im Teig verteilt werden können. Mein Tipp: Verwenden Sie ein scharfes Messer, um eine saubere Schnittfläche zu erhalten.

Optimale Backzeit und Temperatur

Die richtige Backzeit und Temperatur sind entscheidend für die perfekte Focaccia. Bei 220°C Ober-/Unterhitze sollten Sie die Focaccia etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Ein guter Hinweis ist, auf die goldenen Ränder und die knusprige Oberfläche zu achten – so wissen Sie, dass sie fertig ist. Wenn die Focaccia nicht so braun wird, wie gewünscht, können Sie die letzten Minuten bei Oberhitze grillen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Haben Sie keinen Ofen mit Ober-/Unterhitze? Kein Problem! Sie können auch Umluft verwenden und die Temperatur auf 200°C reduzieren. Beachten Sie jedoch, dass sich die Backzeit möglicherweise leicht verlängert. Halten Sie die Focaccia im Auge, um sicherzustellen, dass sie nicht austrocknet.

Zutaten

Für diese leckere Bärlauch-Focaccia benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Focaccia

500 g Weizenmehl (Type 550)
300 ml warmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
2 TL Salz
4 EL Olivenöl
100 g frischer Bärlauch
grobes Meersalz zur Dekoration

Alle Zutaten gut vorbereiten und bereitstellen.

Zubereitung

So gelingt die Zubereitung der Bärlauch-Focaccia in wenigen Schritten:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel das warme Wasser mit der Trockenhefe vermengen und 5 Minuten stehen lassen. Dann das Mehl, Salz und 2 EL Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Teig gehen lassen

Den Teig zu einer Kugel formen und in einer geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Bärlauch hinzufügen

Den Bärlauch grob hacken und vorsichtig unter den gegangenen Teig kneten. Dann den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Focaccia formen

Den Teig gleichmäßig flach drücken und mit den Fingerspitzen kleine Vertiefungen eindrücken. Das restliche Olivenöl gleichmäßig darüber verteilen und mit grobem Meersalz bestreuen.

Backen

Die Focaccia im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Focaccia kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie den Bärlauch auch kurz in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bevor Sie ihn zum Teig geben.

Lagerung und Aufbewahrung

Um die Bärlauch-Focaccia frisch zu halten, sollten Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt die Kruste knusprig, und der Teig behält seine fluffige Konsistenz. Sie können die Focaccia bis zu drei Tage nach dem Backen genießen. Für eine längere Aufbewahrung empfehle ich, sie einzufrieren. Wickeln Sie die Focaccia fest in Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Gefrierfach.

Beim Auftauen sollten Sie die gefrorene Focaccia einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder sie für einige Minuten im vorgeheizten Ofen aufbacken. So wird sie wieder schön knusprig und frisch – perfekt für ein schnelles Snack oder als Beilage zu einer Mahlzeit.

Variationen und kreative Serviervorschläge

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie der Focaccia verschiedene Zutaten hinzufügen. Probieren Sie, fein gehackte Oliven, getrocknete Tomaten oder sogar geriebenen Käse wie Parmesan unter den Teig zu mischen. Diese Zutaten ergänzen den Bärlauch geschmacklich und sorgen für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis.

Servieren Sie die Bärlauch-Focaccia zu einem frischen Salat oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Sie eignet sich auch großartig als Snack, besonders wenn Sie sie in kleine Stücke schneiden und mit Dips wie Hummus oder einer Kräuterbutter reichen. So wird Ihre Focaccia zum Mittelpunkt jedes Buffets!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Bärlauch durch getrockneten ersetzen?

Getrockneter Bärlauch hat einen anderen Geschmack, aber er kann verwendet werden, wenn kein frischer Bärlauch erhältlich ist. Die Menge sollte jedoch angepasst werden, da getrockneter Bärlauch intensiver ist.

→ Wie lange ist die Focaccia haltbar?

Die Focaccia bleibt 2-3 Tage frisch, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Sie kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können die Focaccia auch mit anderen frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian zubereiten, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.

→ Wie kann ich die Focaccia aufpeppen?

Zusätzlich zum Bärlauch können Sie getrocknete Tomaten, Oliven oder Käse in den Teig einarbeiten, um noch mehr Geschmack hinzuzufügen.