Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck

Name: Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten; 300 g Rosenkohl, geputzt und halbiert; 200 g Speck, gewürfelt; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Dieser köstliche Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf mit Speck vereint die herzhaften Aromen von zarten Kartoffeln, nussigem Rosenkohl und knusprigem Speck für ein wahres Festmahl aus dem Ofen. Ideal als Beilage oder Hauptgericht, wird dieser Auflauf Ihre Familie und Freunde begeistern. Mit einer cremigen Sauce und einer goldenen Käsekruste ist er der perfekte Komfortfood-Klassiker, der sich hervorragend für kalte Tage eignet. Lassen Sie sich von diesem einfachen, aber schlammigen Rezept inspirieren und bringen Sie eine köstliche Note zu Ihrem nächsten Abendessen!

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-26T14:02:36.343Z

Entdecken Sie die köstliche Verbindung von Kartoffeln und Rosenkohl, die in diesem Auflauf perfekt harmonieren. Ideal für kalte Winterabende!

Die perfekte Kombination aus Aromen

Dieser Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch ein Hochgenuss für die Sinne. Die zarten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln harmonieren perfekt mit dem nussigen Geschmack des Rosenkohls. Zusammen mit dem knusprigen Speck entsteht ein Gericht, das sowohl sättigend als auch vollmundig ist. Diese Kombination erfreut sich besonders in der Herbst- und Winterzeit großer Beliebtheit, wenn die Geschmäcker von Wärme und Komfort gefragt sind.

Die Zugabe von Muskatnuss verleiht dem Auflauf eine subtile Würze, die die anderen Zutaten ergänzt und hervorhebt. Muskatnuss ist ein traditionelles Gewürz, das oft in herzhaften Gerichten verwendet wird und erinnert an viele Hausmannskost-Rezepte. So wird jeder Bissen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis, das Erinnerungen an familiäre Abendessen weckt.

Ein unkompliziertes Rezept für jeden Anlass

Egal, ob Sie ein einfaches Abendessen unter der Woche oder ein festliches Familienessen planen, dieser Auflauf ist die ideale Wahl. Er lässt sich schnell vorbereiten und kann mühelos im Ofen gebacken werden, während Sie sich um andere Aspekte Ihrer Mahlzeit kümmern. Dies macht ihn zu einem zeitgemäßen und praktischen Gericht für die moderne Küche.

Dank der cremigen Sauce und der goldbraunen Käsekruste ist dieser Auflauf auch ein echter Blickfang. Sie können ihn hervorragend mit einem frischen Salat servieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Alternativ eignet er sich auch als Beilage zu anderen Fleischgerichten und sorgt für eine harmonische Ergänzung.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Auflauf

500 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
300 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
200 g Speck, gewürfelt
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereiten Sie den Auflauf zu:

Speck anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gewürfelten Speck darin knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gemüse schichten

Die Kartoffelscheiben und den halbierten Rosenkohl abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten. Den gebratenen Speck darüber streuen.

Sauce vorbereiten

Die Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Die Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Lassen Sie den Auflauf kurz ruhen, bevor Sie ihn servieren, damit er sich setzen kann.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn Sie ein gleichmäßiges Ergebnis wünschen, empfehle ich, einen Gemüsehobel zu verwenden. Dies spart nicht nur Zeit, sondern sorgt auch für eine ansprechende Präsentation im Auflauf.

Sie können den Auflauf nach Belieben abwandeln. Statt Rosaunbrühe können auch Grünkohl oder Brokkoli verwendet werden, um saisonales Gemüse einzubeziehen. Die Kombination aus Kartoffeln und verschiedenen Gemüsesorten eröffnet eine Vielzahl von Möglichkeiten und macht dieses Gericht vielseitig.

Aufbewahrung und Reste verwerten

Falls Sie Reste haben, können diese wunderbar im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Auflauf hält sich etwa 3-4 Tage. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und bei Bedarf im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Auf diese Weise können Sie die köstlichen Aromen ein weiteres Mal genießen, ohne viel Aufwand zu betreiben.

Um die Reste kreativ zu verwerten, können Sie den Auflauf auch in kleine Portionen schneiden und in Form von Kartoffelküchlein in der Pfanne anbraten. Dies verändert die Textur und sorgt für ein ganz neues Geschmackserlebnis, das sich perfekt für ein schnelles Mittagessen eignet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, Sie können den Speck durch geräucherten Tofu oder einfach weglassen.

→ Wie kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Bereiten Sie den Auflauf bis zum Backen vor, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Vor dem Backen die Backzeit möglicherweise anpassen.