Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 250g Dinkelmehl; 150g Zucker; 100ml Pflanzenöl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an einem regnerischen Nachmittag in der Küche zu stehen und einen köstlichen Bananenkuchen zu backen. Dieses Rezept mit Dinkelmehl ist ein echter Genuss, denn es liefert nicht nur eine wunderbare Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack, der perfekt zu den süßen, reifen Bananen passt. Während ich die Zutaten zusammenrühre, denke ich daran, wie einfach es ist, gesunde Alternativen zu verwenden, ohne auf den klassischen Genuss zu verzichten. Der Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, macht jeden Bissen noch verlockender.

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:40:14.728Z

Als ich das erste Mal Bananenkuchen mit Dinkelmehl ausprobierte, war ich beeindruckt, wie gut sich die nussigen Noten mit den Bananen ergänzen. Ich entschied mich, das Rezept zu variieren und ein paar Gewürze hinzuzufügen, was dem Kuchen eine zusätzliche Dimension verleiht. Der Einsatz von Dinkelmehl macht den Kuchen nicht nur gesünder, sondern gibt ihm auch eine besondere Textur, die ich wirklich schätze.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckte, ist, die Bananen sehr reif zu verwenden – sie sollten schon fast braun sein! Dadurch wird der Kuchen natürlich süßer und erhält ein intensiveres Aroma. Mit ein wenig Zimt und Muskatnuss wird dieser Bananenkuchen zum perfekten Begleiter für eine Tasse Kaffee oder Tee.

        Das wirst Du an diesem Rezept lieben:
        Nussiges Aroma des Dinkelmehls, das perfekt mit Bananen harmoniert
Saftige Textur, die den Kuchen unwiderstehlich macht
Ein gesunderer Genuss ohne Verzicht auf Geschmack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Bananenkuchens. Reife Bananen sind nicht nur süßer, sondern auch feuchter, was zur saftigen Textur des Kuchens beiträgt. Ich empfehle, Bananen zu wählen, die leicht braune Flecken auf der Schale haben, da sie im Inneren sehr süß und aromatisch sind. Je reifer, desto besser wird der Kuchen sein.

Dinkelmehl ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl. Es bringt nicht nur einen nussigen Geschmack mit sich, sondern auch wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe. Wenn du auf glutenfreie Optionen umsteigen möchtest, kannst du auch Buchweizenmehl verwenden, wobei der Geschmack leicht variieren wird.

Backtechnik

Beim Backen ist die Temperatur entscheidend. Heize den Ofen auf 175°C vor, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Eine unzureichende Vorheizzeit kann dazu führen, dass der Kuchen ungleichmäßig aufgeht. Achte darauf, die Kastenform gut einzufetten, damit sich der Kuchen nach dem Backen leicht lösen lässt und eine schöne Form behält.

Wenn du den Kuchen backst, beobachte die Oberfläche. Sie sollte goldbraun und fest aussehen, während ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommen sollte. Wenn du bemerkst, dass die Oberseite zu schnell bräunt, kannst du ein Stück Alufolie darüberlegen, um ein Überbacken zu verhindern.

Aufbewahrung und Variation

Um die Frische des Bananenkuchens zu erhalten, lass ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. So bleibt die Textur saftig und der Geschmack bleibt intensiv. Du kannst den Kuchen bis zu einer Woche bei Raumtemperatur aufbewahren oder ihn im Kühlschrank noch länger haltbar machen.

Variationen sind hier ebenfalls spannend. Füge 100g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig hinzu, um dem Kuchen eine weitere Geschmacksebene zu verleihen. Eine Prise Muskatnuss kann auch eine interessante Note hinzufügen und harmoniert großartig mit der Süße der Bananen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen leckeren Bananenkuchen mit Dinkelmehl:

Zutaten

3 reife Bananen
250g Dinkelmehl
150g Zucker
100ml Pflanzenöl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den köstlichen Bananenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie eine pürierte Konsistenz erreichen.

Teig herstellen

Füge Zucker, Pflanzenöl, Eier, Vanilleextrakt, Zimt und Salz zu den Bananen hinzu und vermische alles gut. Mische dann das Dinkelmehl mit dem Backpulver und füge es zur Bananenmischung hinzu.

Backen

Gieße den Teig in die Kastenform und backe ihn für etwa 45 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass den Bananenkuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Der Kuchen kann warm serviert oder in Folie eingewickelt für mehrere Tage aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Verwende sehr reife Bananen für einen süßeren und aromatischeren Kuchen.

Gesundheitliche Aspekte

Dinkelmehl hat im Vergleich zu herkömmlichem Weizenmehl einen höheren Gehalt an Ballaststoffen und Mineralstoffen. Es trägt zur Verdauungsgesundheit bei und bietet ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl. Wenn du das Rezept noch gesünder gestalten möchtest, kannst du die Zuckermenge reduzieren oder durch natürliche Süßungsmittel wie Honig oder Agavendicksaft ersetzen.

Wenn du eiweißreicher backen möchtest, teste das Rezept mit geschlagenem Aquafaba (der Flüssigkeit aus Kichererbsen). Dies ist eine großartige vegane Alternative zu Eiern und sorgt für eine luftige Konsistenz im Kuchen.

Mögliche Fehler und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Backen von Kuchen ist das Übermixen des Teigs. Dies kann dazu führen, dass der Kuchen dicht und gummiartig wird. Mische die Zutaten nur, bis sie gerade verbunden sind. Ein klumpiger Teig ist in diesem Fall völlig akzeptabel und trägt zu einer luftigen Textur bei.

Sollte der Kuchen an den Rändern austrocknen, kann es helfen, beim nächsten Mal die Backzeit um 5 Minuten zu verkürzen oder ein feuchtes Küchentuch in die Form zu legen, um den Feuchtigkeitsverlust während des Backens zu minimieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, du kannst Weizenmehl verwenden, aber die Textur und der Geschmack werden sich leicht ändern.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

Er kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, Walnüsse oder Haselnüsse passen hervorragend zu diesem Rezept.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.