Brokkoli-Cremesuppe

Name: Brokkoli-Cremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 30 g Butter; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss (optional); 1 Spritzer frischer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Leichte Küche für die Seele

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme und cremige Suppe zu genießen. Diese Brokkoli-Cremesuppe ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit gesunden Nährstoffen. Der Brokkoli wird mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten, bevor er in einer cremigen Brühe köchelt. Ich freue mich immer auf die Moment, wenn ich die Suppe püriere und die samtige Textur bewundere. Diese Suppe ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise zu einem festlichen Abendessen.

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T12:13:38.101Z

Als ich zum ersten Mal diese Brokkoli-Cremesuppe zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell sie fertig war. Ich habe den Brokkoli zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in etwas Butter angebraten, was der Suppe einen wunderbaren Geschmack verlieh. Zudem habe ich an dieser Stelle auch eine Prise Muskatnuss hinzugefügt, was das Aroma wunderbar ergänzt hat.

Eine wichtige Lektion, die ich gelernt habe, ist die Verwendung von Gemüsebrühe als Basis. Sie verleiht der Suppe eine hervorragende Tiefe, ohne sie schwer zu machen. Ich püriere die Suppe bis zur Wunschkonsistenz und füge zum Schluss einen Spritzer frischer Zitrone hinzu, um den Geschmack aufzufrischen. Probieren Sie es aus, es wird Ihre Vorstellung von Gemüsesuppen verändern!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige und samtige Textur, die wunderbar auf der Zunge schmilzt
Einfaches und schnelles Rezept, perfekt für geschäftige Tage
Gesund und nahrhaft, ohne auf den Geschmack zu verzichten

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist der Hauptdarsteller dieser Suppe und bringt nicht nur eine leuchtende Farbe, sondern auch reichhaltige Nährstoffe wie Vitamin C und Folsäure mit. Bei der Auswahl von Brokkoli sollten Sie darauf achten, frische Röschen zu wählen, die fest und grün sind. Braune oder welke Stellen deuten auf mangelnde Frische hin und können den Geschmack negativ beeinflussen.

Die Zwiebeln und der Knoblauch bilden die aromatische Basis dieser Suppe. Durch das Anbraten von beidem in Butter bei mittlerer Hitze entlocken Sie den Zwiebeln süße Aromen, während der Knoblauch einen herzhafteren Geschmack hinzufügt. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln durchscheinend sind, aber vermeiden Sie es, sie zu bräunen, da dies den Geschmack der Suppe verändert.

Tipps zum Pürieren der Suppe

Um die Suppe perfekt cremig zu pürieren, empfehle ich die Verwendung eines Stabmixers. Dieser lässt sich bequem im Topf benutzen und erzeugt eine gleichmäßige, samtige Textur. Achten Sie darauf, die Suppe nicht zu überpürieren – ein paar kleinere Stücke Brokkoli dürfen durchaus bleiben, um der Suppe mehr Tiefe und Biss zu verleihen.

Wenn Sie keinen Stabmixer zur Hand haben, können Sie auch einen Standmixer verwenden. Lassen Sie die Suppe jedoch etwas abkühlen, bevor Sie sie in den Standmixer füllen. Dies verhindert Verletzungen durch heißen Dampf. Außerdem sollten Sie die Suppe in kleinen Portionen pürieren, um ein Überlaufen zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Brokkoli-Cremesuppe benötigen:

Zutaten für die Suppe

500 g Brokkoli, in Röschen
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Zehen Knoblauch, gehackt
30 g Butter
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss (optional)
1 Spritzer frischer Zitronensaft

Geben Sie alles in einen großen Topf und bereiten Sie sich auf den köstlichen Geschmack vor!

Zubereitung

So bereiten Sie Ihre Brokkoli-Cremesuppe zu:

Brokkoli und Zwiebel anbraten

Erhitzen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie beides etwa 3-4 Minuten an, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist.

Brokkoli hinzufügen

Fügen Sie die Brokkoliröschen hinzu und braten Sie diese für 2-3 Minuten mit, damit sie leicht angebraten werden.

Brühe hinzufügen und kochen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 15 Minuten lang köcheln, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren und verfeinern

Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Fügen Sie die Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft hinzu. Rühren Sie alles gut durch und erhitzen Sie es kurz, bevor Sie servieren.

Genießen Sie Ihre köstliche Brokkoli-Cremesuppe mit frischem Brot!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen und die Butter durch Olivenöl.

Variationen der Brokkoli-Cremesuppe

Um der Suppe eine würzige Note zu verleihen, können Sie geriebenen Käse, wie Grana Padano oder Parmesan, kurz vor dem Servieren einrühren. Diese Käsesorten schmelzen hervorragend und bringen eine zusätzliche Geschmacksdimension, die die Cremigkeit der Suppe wunderbar ergänzt.

Eine großartige Variation für eine vegane Version dieser Suppe ist es, die Sahne durch pflanzliche Alternativen zu ersetzen, wie z.B. Kokosnussmilch oder Hafercreme. Diese Zutaten geben eine ähnliche Cremigkeit und halten die Suppe reichhaltig und befriedigend, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Brokkoli-Cremesuppe kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Erwärmen sollten Sie darauf achten, die Suppe bei niedriger Temperatur zu erhitzen, um ein Überkochen und das Eindicken der Konsistenz zu vermeiden. Rühren Sie dabei regelmäßig um, um eine gleichmäßige Erwärmung sicherzustellen.

Wenn Sie die Suppe länger aufbewahren möchten, eignet sie sich hervorragend zum Einfrieren. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in gefriergeeignete Behälter füllen. Sie kann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, beim Auftauen die Suppe langsam im Kühlschrank oder in einem Wasserbad zu tauen, um die Qualität zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli eignet sich ebenfalls gut. Die Kochzeit kann jedoch leicht verlängert werden.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Um die Suppe dicker zu machen, können Sie etwas mehr Brokkoli verwenden oder eine kleine Menge Kartoffeln hinzufügen und diese mitkochen.

→ Ist die Suppe gesund?

Ja, diese Suppe ist reich an Vitaminen und Nährstoffen, enthält jedoch auch eine cremige Komponente, die sie besonders schmackhaft macht.