Cookies mit Mandeln

Name: Cookies mit Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200g Mandeln (gemahlen oder gehobelt); 150g Butter (weich); 100g Zucker; 1 Ei; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und diese Cookies mit Mandeln sind eines meiner liebsten. Sie sind einfach zuzubereiten und bringen eine wunderbare Mischung aus knuspriger Textur und nussigem Aroma mit sich. Jedes Mal, wenn ich sie backe, genieße ich den Duft, der durch die Küche zieht. Die Mandeln verleihen den Cookies nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern machen sie auch zu einer köstlichen kleinen Leckerei für jede Gelegenheit. Probiert sie unbedingt aus, ich bin mir sicher, sie werden auch euch begeistern!

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:40:08.022Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Mandeln gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach sie zuzubereiten sind. Die Kombination aus der Süße des Teigs und dem nussigen Aroma der Mandeln macht sie zu einer wahren Gaumenfreude. Ich habe auch entdeckt, dass der Einsatz von frischen Mandeln dem Ganzen einen zusätzlichen Crunch verleiht!

Dabei habe ich festgestellt, dass es hilfreich ist, die Mandeln vorher leicht zu rösten. Dadurch intensiviert sich ihr Geschmack und die Cookies bekommen diesen knusprigen Biss. Das ist mein kleiner Geheimtipp, den ich immer gerne weitergebe, wenn ich über dieses Rezept spreche.

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Nussige Aromen, die perfekt harmonieren
Knusprige Textur mit einem zart schmelzenden Kern
Ideal für jeden Anlass, vom Kaffeeklatsch bis zur Feier

      

Die Mandeln: Herzstück der Cookies

Die Mandeln sind der Schlüssel zu diesem Rezept und tragen nicht nur zum Geschmack, sondern auch zur Textur bei. Gemahlene Mandeln verleihen den Cookies eine feine, nussige Note und sorgen gleichzeitig für eine angenehme Saftigkeit. Wenn du die gehobelten Mandeln wählst, erhältst du zusätzliche Bissfestigkeit, die das Backwerk noch interessanter macht. Achte darauf, qualitativ hochwertige Mandeln zu verwenden; frische Mandeln haben einen deutlich besseren Geschmack und beeinflussen das Endergebnis positiv.

Wenn du eine glutenfreie Variante der Cookies zubereiten möchtest, kannst du das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Achte jedoch darauf, dass das Verhältnis der Zutaten leicht angepasst werden muss, da glutenfreie Mehle oft andere Eigenschaften haben. Für einen intensiveren Mandelgeschmack empfehle ich, die Mandeln kurz anzurösten, bevor sie zum Teig hinzugefügt werden. Dies verstärkt das Aroma und sorgt für eine noch angenehmere Geschmacksentwicklung.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Eine der größten Herausforderungen beim Backen von Cookies ist es, die richtige Konsistenz zu erreichen. Um sicherzustellen, dass sie knusprig außen und weich innen sind, ist es wichtig, die Backzeit genau im Auge zu behalten. Die Cookies sollten goldbraun sein, aber nicht zu lange im Ofen verbleiben, da sie beim Abkühlen noch fester werden. Ein guter Indikator ist, wenn die Ränder leicht bräunen, während die Mitte noch weich aussieht.

Aufbewahrung ist ein weiterer Punkt, den du im Hinterkopf behalten solltest. Um die frisch gebackenen Cookies aufzubewahren, lege sie in eine luftdichte Dose. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Wenn du die Cookies für längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren. Lege sie dazu in einen Gefrierbeutel und achte darauf, die Luft so gut wie möglich rauszudrücken. Beim Auftauen einfach kurz bei Zimmertemperatur liegen lassen oder im Ofen bei niedriger Temperatur aufbacken.

Zutaten

Für die Cookies:

200g Mandeln (gemahlen oder gehobelt)
150g Butter (weich)
100g Zucker
1 Ei
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Teig zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermischen. Gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver und Salz nach und nach unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und etwas platt drücken.

Backen

Die Cookies etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie weitere Aromen wie Vanille oder Zimt hinzufügen.

Variationen und kreative Ideen

Wenn du etwas Abwechslung in dein Rezept bringen möchtest, probiere doch, ein paar Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte in den Teig einzufügen. Diese Zutaten harmonieren hervorragend mit den Mandeln und sorgen für zusätzliche Geschmacksnuancen. Auch Gewürze wie Zimt oder Vanille können hinzugefügt werden, um dem Teig eine besondere Note zu verleihen.

Eine weitere Möglichkeit, diese Cookies noch vielseitiger zu gestalten, ist die Verwendung von verschiedenen Nusssorten. Anstelle von Mandeln kannst du auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden, die dem Gebäck eine ganz eigene Geschmacksrichtung verleihen. Beachte jedoch, dass die Backzeit leicht variieren kann, abhängig von der Größe der Nüsse.

Serviervorschläge und Anlässe

Diese Cookies sind nicht nur eine schmackhafte Leckerei für den Nachmittagstee, sondern eignen sich auch hervorragend als Mitbringsel zu verschiedenen Anlässen. Du kannst sie hübsch verpackt in einer Box verschenken oder auf einem Kuchenteller bei einer Feier präsentieren. Ihre ansprechende Optik und der unwiderstehliche Duft werden garantiert die Blicke auf sich ziehen.

Für eine noch festlichere Note kannst du die Cookies mit einer Glasur überziehen oder mit Puderzucker bestäuben. So erhältst du eine edle Erscheinung, die sich hervorragend für besondere Anlässe wie Geburtstagsfeiern oder Feiertage eignet. Serviere die Cookies zu einem leckeren Kaffee oder Tee und genieße die Reaktionen deiner Gäste!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Ja, Walnüsse oder Haselnüsse sind ebenfalls lecker und passen gut zu diesem Rezept.

→ Wie bewahre ich die Cookies am besten auf?

Bewahre die Cookies in einem luftdichten Behälter auf, so bleiben sie frisch und knusprig.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zuckergehalt nach Geschmack anpassen, achte jedoch darauf, dass der Teig nicht zu trocken wird.

→ Sind die Cookies glutenfrei?

Um glutenfreie Cookies zu machen, kannst du glutenfreies Mehl verwenden.