Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150 g Joghurt (natur); 1 EL Senf; 1 TL Zitronensaft; Einige Zweige frischer Schnittlauch (gehackt); Einige Zweige frischer Dill (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Familienrezepte

Ich liebe es, schnelle und einfache Rezepte zu kreieren, und dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist perfekt für hektische Tage. Die Kombination aus cremigem Joghurt und hartgekochten Eiern sorgt für einen gesunden und unglaublich schmackhaften Snack oder eine leichte Mahlzeit. Mit frischen Kräutern und etwas Senf erhält der Salat einen zusätzlichen Kick. Ideal für ein Picknick oder als einfache Brotzeit. Probiert ihn aus, und ihr werdet nie mehr auf Mayo zurückblicken!

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:17:34.304Z

In meinen Experimenten mit verschiedenen Eiersalat-Rezepten habe ich festgestellt, dass Joghurt eine wunderbare Alternative zu Mayonnaise ist. Er verleiht dem Salat eine leichte Frische und macht ihn weniger schwer. Probiert, den Joghurt mit ein wenig Zitronensaft zu mischen, um die Aromen zu intensivieren - das macht einen echten Unterschied!

Ich verwende oft frische Kräuter wie Schnittlauch und Dill, um dem Salat das gewisse Extra zu verleihen. Diese Kräuter harmonieren nicht nur hervorragend mit Eiern, sondern bringen auch Farbe und Frische auf den Tisch. Ein paar Gewürze am Schluss runden das Ganze ab und machen ihn zu meinem liebsten Snack!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnelle Zubereitung für wenig Zeitaufwand
Leicht und gesund dank Joghurt
Vielseitig einsetzbar: perfekter Snack oder leichte Mahlzeit

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Eiersalats. Der Joghurt sorgt nicht nur für eine cremige Konsistenz, sondern bringt auch eine frische Note mit sich, die das Gericht leicht und bekömmlich macht. Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, empfehle ich, griechischen Joghurt zu verwenden, da dieser dicker ist und einen kräftigeren Geschmack bietet.

Frische Kräuter wie Schnittlauch und Dill sind nicht nur dekorativ, sondern auch geschmacklich wichtig. Sie intensivieren das Aroma und bringen eine erfrischende Note in den Salat. Gehackter Schnittlauch passt besonders gut zu Eiern, während Dill durch seinen leicht anisartigen Geschmack ein wunderbarer Kontrast ist. Bei Bedarf kannst du auch andere Kräuter wie Petersilie verwenden, um eine persönliche Note hinzuzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Ein häufiger Fehler beim Eiersalat ist es, die Eier zu fein zu hacken. Grob gehackte Eier sorgen für eine angenehme Textur und verhindern, dass der Salat zu matschig wird. Achte darauf, die Eier mit einem scharfen Messer zu schneiden, um eine saubere Kante zu erzielen. Je nach Vorliebe kannst du die Eier auch mit einer Gabel leicht zerdrücken, wenn du eine cremigere Konsistenz bevorzugst.

Die Kombination aus Joghurt und Senf verleiht dem Salat eine interessante geschmackliche Tiefe. Verwende Dijon-Senf für einen schärferen Geschmack oder klassischen Senf für eine mildere Variante. Achte darauf, Senf und Zitronensaft gut zu dosieren, da sie die Frische und den Geschmack des Salats entscheidend beeinflussen. Wenn du es schärfer magst, kannst du auch einen Teelöffel Wasabi oder Kren hinzufügen.

Zutaten

Für den Eiersalat

4 hartgekochte Eier
150 g Joghurt (natur)
1 EL Senf
1 TL Zitronensaft
Einige Zweige frischer Schnittlauch (gehackt)
Einige Zweige frischer Dill (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und grob hacken.

Joghurt mischen

In einer Schüssel Joghurt, Senf, Zitronensaft, Schnittlauch und Dill vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier hinzufügen

Die gehackten Eier zur Joghurtmischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Servieren

Den Eiersalat auf Brotscheiben oder in Schalen servieren und nach Belieben dekorieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack könnt ihr kleine Stückchen Gurke oder Paprika hinzufügen. Dies sorgt für zusätzlichen Biss und Frische im Eiersalat.

Variationen und Anpassungen

Dieser Eiersalat ist extrem vielseitig. Du kannst verschiedene Zutaten hinzufügen, um ihn nach deinem Geschmack zu variieren. Zum Beispiel passt gewürfelter Sellerie gut dazu und gibt eine knackige Textur. Auch gewürfelte kleine Essiggurken oder Kapern können einen interessanten, würzigen Akzent setzen. Wenn du eine vegane Option ausprobieren möchtest, ersetze die Eier durch Kichererbsen und verwende pflanzlichen Joghurt.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du geräucherte Paprika oder einen Hauch Tabasco hinzufügen. Beide geben dem Salat einen leichten Kick und machen ihn zu einem spannenderen Snack. Experimentiere auch mit verschiedenen Senfesorten – vielleicht einen süßen Senf oder einem mit Kräutern angereicherten Senf.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du den Eiersalat vorbereitest, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleibt er bis zu drei Tage frisch, allerdings kann die Konsistenz über die Zeit etwas weicher werden. Um die frischeste Textur zu gewährleisten, empfehle ich, ihn innerhalb der ersten 24 Stunden nach der Zubereitung zu genießen.

Falls du den Eiersalat für ein Picknick oder als Büroessen vorbereitest, halte ihn gut gekühlt, um die Frische zu bewahren. Verwende eine Kühltasche oder einen Behälter mit Kühlakkus. Serviere den Salat nur mit frischem Brot oder Crackern, um ein ungewolltes Durchweichen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, der Eiersalat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Allerdings kann die Konsistenz etwas weicher werden.

→ Kann ich anstelle von Joghurt etwas anderes verwenden?

Ja, du kannst auch Quark oder eine vegane Alternative verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen.

→ Wie kann ich den Geschmack variieren?

Du kannst verschiedene Gewürze oder Kräuter hinzufügen, wie z.B. Paprika, Petersilie oder Oliven für eine mediterrane Note.

→ Ist dieser Salat kalorienarm?

Ja, im Vergleich zu herkömmlichen Eiersalaten mit Mayo ist dieser Salat deutlich kalorienärmer.