Zupfbrot Mit Lauchzwiebeln

Name: Zupfbrot Mit Lauchzwiebeln
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 300 ml warmes Wasser; 50 g Butter, geschmolzen; 1 Bund Lauchzwiebeln, fein gehackt; 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler); Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küchenliebe

Ich liebe es, frische und kreative Brotrezepte auszuprobieren, und dieses Zupfbrot mit Lauchzwiebeln ist einfach perfekt! Die Kombination aus würzigem Lauch und luftigen Brotteig macht es zu einem unverzichtbaren Snack für jedes Treffen. Besonders toll ist es, dass jeder sein eigenes Stück zupfen kann, was richtig gesellig ist. Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Ich kann kaum erwarten, es für meine Freunde und Familie zu backen!

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:05:36.628Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Lauchzwiebeln gemacht habe, war ich von dem Ergebnis begeistert. Der Duft, der während des Backens durch die Küche zog, war einfach unwiderstehlich. Durch das Mischen des Lauchs mit Käse und Gewürzen bekommt das Brot eine besondere Note, die jeden Biss zum Genuss macht.

Ein Tipp von mir: Lass das Brot nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du es servierst. So bleibt die innere Luftigkeit erhalten, und die Außenhaut bleibt schön knusprig. Ich erinnere mich noch gut an die leuchtenden Augen meiner Gäste, als ich dieses Zupfbrot das erste Mal servierte!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würziger Lauch verleiht dem Brot eine besondere Note
Perfekt zum Teilen und für gesellige Abende
Einfach zuzubereiten und kann im Voraus gemacht werden

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine wesentliche Rolle bei der Zubereitung dieses Zupfbrots. Besonders das Mehl ist entscheidend: Verwenden Sie ein Mehl mit höherem Proteinanteil, wie Brotmehl, um eine bessere Struktur und Krumenbildung zu erreichen. Dies trägt dazu bei, dass das Brot beim Backen gut aufgeht und eine lockere Textur erhält.

Die Lauchzwiebeln bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine gewisse Süße mit sich, die den herzhaften Käse perfekt ergänzt. Wenn Sie möchten, können Sie die Lauchzwiebeln durch Frühlingszwiebeln oder sogar frische Kräuter ersetzen, um andere Geschmacksrichtungen zu erkunden. Probieren Sie zum Beispiel Schnittlauch oder Petersilie für einen frischen Touch.

Techniken für das perfekte Zupfbrot

Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, Geduld zu haben. Kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Dies fördert die Glutenentwicklung und sorgt dafür, dass das Brot die richtige Konsistenz hat. Achten Sie darauf, dass der Teig eine leicht klebrige, aber nicht zu nasse Textur hat; fügen Sie gegebenenfalls etwas mehr Mehl hinzu.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Gehenlassen des Teigs. Stellen Sie sicher, dass der Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft geht. Eine gute Temperatur ist etwa 25 bis 30 Grad Celsius. Wenn Sie es eilig haben, können Sie den Ofen auf die niedrigste Temperatur vorheizen und dann ausschalten, bevor Sie den Teig hineinstellen. Dies schafft eine warme Umgebung, die das Aufgehen beschleunigt.

Zutaten

Für das Zupfbrot

500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
300 ml warmes Wasser
50 g Butter, geschmolzen
1 Bund Lauchzwiebeln, fein gehackt
150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sind leicht zu finden und machen das Zupfbrot besonders lecker.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mischen Sie das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie das warme Wasser und die geschmolzene Butter hinzu und kneten Sie den Teig, bis er glatt und geschmeidig ist. Lassen Sie den Teig für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel die Lauchzwiebeln mit dem geriebenen Käse und etwas Pfeffer vermischen. Diese Mischung wird später auf den ausgerollten Teig gegeben.

Teig ausrollen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwa 1 cm dick ist. Verteilen Sie die Lauchzwiebel-Käse-Mischung gleichmäßig darüber.

Brot formen

Den Teig in Quadrate schneiden und diese dann schichtenweise in eine gefettete Backform setzen. Lassen Sie das Brot nochmals etwa 15 Minuten gehen.

Backen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und das Zupfbrot für etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Das Zupfbrot kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden und eignet sich hervorragend als Snack oder Beilage.

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Kruste können Sie etwas Olivenöl auf die Teigoberfläche träufeln, bevor Sie das Brot backen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieses Zupfbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn Sie Reste haben, wickeln Sie das Brot in Frischhaltefolie und lagern Sie es bei Raumtemperatur. So bleibt es für etwa 2-3 Tage frisch. Für eine längere Lagerung können Sie das Zupfbrot auch einfrieren – einfach gut einwickeln und innerhalb von 2 Monaten verbrauchen.

Um das Brot wieder aufzuwärmen, lege ich es immer kurz in den Ofen bei 150 Grad Celsius, bis es durchgewärmt und etwas knusprig ist. So bleibt der außen knusprige, innen weiche Charakter erhalten, der bei der ersten Zubereitung perfekt war.

Variationen für kreatives Backen

Für eine besondere Note können Sie dem Teig verschiedene Kräuter wie Oregano oder Basilikum hinzufügen, um einen mediterranen Flair zu erzeugen. Auch geräucherter Käse, wie Gouda, kann dem Rezept eine zusätzliche Geschmackstiefe verleihen. Experimentieren Sie ruhig mit der Käseauswahl – Cheddar, Mozzarella oder Ziegenkäse sind ebenfalls hervorragende Alternativen.

Wenn Sie es noch gesünder gestalten möchten, versuchen Sie, einen Teil des Weizenmehls durch Vollkornmehl zu ersetzen. Dies gibt dem Brot nicht nur mehr Ballaststoffe, sondern auch einen nussigeren Geschmack. Achten Sie darauf, dass Sie beim Kneten etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen müssen, da Vollkornmehl mehr Feuchtigkeit aufnimmt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, das Zupfbrot kann einen Tag im Voraus gebacken und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Füllungen ausprobieren?

Absolut! Sie können auch andere Kräuter, Speck oder verschiedene Käsesorten verwenden.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Zupfbrot bleibt bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch, kann aber auch eingefroren werden.

→ Muss ich den Teig wirklich gehen lassen?

Ja, das Gehenlassen ist wichtig, um dem Brot die Luftigkeit zu verleihen.