Blumenkohl Tikka Masala

Name: Blumenkohl Tikka Masala
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 2 EL Öl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 TL Garam Masala; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 400 g stückige Tomaten aus der Dose; 200 ml Kokosmilch; Salz nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küchenliebe

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und Blumenkohl Tikka Masala ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus geröstetem Blumenkohl und einer cremigen, gewürzten Tomatensauce hat mich vom ersten Bissen an begeistert. Diese vegetarische Köstlichkeit ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Ich serviere es gerne mit Basmatireis oder Naan, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Es ist ein Gericht, das in weniger als einer Stunde zubereitet werden kann und perfekt für jede Gelegenheit ist.

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:55:15.548Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohl Tikka Masala zubereitete, war ich auf der Suche nach einer leckeren Möglichkeit, Gemüse in unsere Ernährung einzubauen. Der geröstete Blumenkohl entwickelt ein intensives Aroma, wenn er mit den Gewürzen mariniert wird. Ich war erstaunt, wie die Aromen perfekt miteinander harmonieren und eine wahre Geschmacksexplosion auf den Teller zaubern.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist die Verwendung von frischen Gewürzen. Ich mahle meine Gewürze immer frisch, um die besten Aromen herauszukitzeln. Der Aufwand lohnt sich – das Ergebnis ist eine dunkle, aromatische Sauce, die das Gericht zum Highlight unserer Woche macht.

Warum Ihnen dieses Rezept gefallen wird
Intensive Gewürznoten, die den Blumenkohl perfekt ergänzen
Köstliche cremige Sauce ohne Sahne
Ideal für eine gesunde, pflanzenbasierte Ernährung

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist in diesem Rezept nicht nur eine Hauptzutat, sondern bringt durch sein festes, fleischiges Mundgefühl auch eine wunderbare Textur ins Gericht. Die Röschen nehmen die Aromen der Gewürze und der Sauce hervorragend auf, wodurch jeder Bissen Geschmacksexplosionen bietet. Beim Rösten entwickelt der Blumenkohl zudem eine karamellisierte Note, die das Gericht noch reichhaltiger macht.

Gerade die richtige Garzeit beim Rösten ist entscheidend. Achten Sie darauf, dass die Röschen gleichmäßig verteilt sind, damit sie nicht dämpfen, sondern wirklich schön bräunen. Ein guter Tipp ist, die Röschen nach der Hälfte der Zeit einmal zu wenden, um eine gleichmäßige Röstaroma zu gewährleisten.

Gewürze perfekt anpassen

Die Verwendung von Garam Masala, Kreuzkümmel und Koriander verleiht dem Blumenkohl Tikka Masala seine charakteristische geschmackliche Tiefe. Diese Gewürze sind nicht nur aromatisch, sondern bringen auch gesundheitliche Vorteile mit sich. Garam Masala, beispielsweise, hat entzündungshemmende Eigenschaften und sorgt für eine angenehme Wärme im Gericht.

Sie können diesen Gewürzmix nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen. Falls Sie eine schärfere Variante bevorzugen, fügen Sie etwas Cayennepfeffer oder frische grüne Chilischoten hinzu. Achten Sie darauf, die Gewürze nicht zu lange anzurösten, da sie sonst bitter werden können. Eine Minute reicht in der Regel, bis sie aromatisch duften.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Servieren Sie Blumenkohl Tikka Masala unbedingt mit Basmatireis, da dieser die Sauce perfekt aufnimmt und eine angenehme Balance zum würzigen Blumenkohl bietet. Wenn Sie es noch gemütlicher möchten, können Sie zusätzlich Naan-Brot reichen, das sich hervorragend eignet, um die köstliche Sauce aufzusaugen.

Falls Sie Reste haben, lassen sich diese im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, das Gericht in einem luftdichten Behälter zu lagern. Zum Auffrischen können Sie das Tikka Masala in der Mikrowelle oder in einem Topf auf niedriger Hitze erwärmen. Fügen Sie bei Bedarf einen Schluck Wasser oder Brühe hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Zutaten für Blumenkohl Tikka Masala

Für das Tikka Masala:

1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 EL Öl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 TL Garam Masala
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
400 g stückige Tomaten aus der Dose
200 ml Kokosmilch
Salz nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Die Zutaten sind alle leicht erhältlich und bereiten eine gesunde und köstliche Mahlzeit zu.

Zubereitung

Blumenkohl rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Legen Sie die Blumenkohlröschen auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit Öl, und rösten Sie sie etwa 20 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind.

Zwiebeln und Gewürze anbraten

In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist. Fügen Sie den Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie weitere 2 Minuten. Dann die Gewürze hinzufügen und 1 Minute anrösten.

Sosse zubereiten

Gießen Sie die stückigen Tomaten in die Pfanne und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln. Rühren Sie die Kokosmilch unter und geben Sie die gerösteten Blumenkohlröschen hinzu. Lassen Sie das Ganze 5 Minuten köcheln und schmecken Sie mit Salz ab.

Anrichten

Servieren Sie das Blumenkohl Tikka Masala mit frischem Koriander garniert. Dazu passt hervorragend Basmatireis oder Naan.

Das Gericht kann auch gut aufgewärmt werden und eignet sich hervorragend für Meal Prep.

Profi-Tipps

Frische Gewürze verwenden, um das Aroma zu intensivieren. Vor dem Servieren zusätzliche Limettenspalten für einen frischen Geschmack anbieten.

Variationen des Rezeptes

Sie können Blumenkohl Tikka Masala leicht variieren, indem Sie weiteres Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder auch Süßkartoffeln hinzufügen. Diese Gemüse verleihen nicht nur unterschiedliche Texturen, sondern auch einen zusätzlichen Nährstoffboost. Achten Sie darauf, das Gemüse entsprechend der Garzeit des Blumenkohls zu schneiden, damit es perfekt gegart wird.

Eine weitere köstliche Möglichkeit besteht darin, Tofu oder Kichererbsen hinzuzufügen, um das Gericht proteinreicher zu gestalten. Tofu kann in Würfel geschnitten und zusammen mit dem Blumenkohl geröstet werden, um eine herzhafte und fleischige Textur zu erreichen.

Diätetische Anpassungen

Für eine milchfreie oder vegane Variante ist Kokosmilch ideal, da sie die cremige Konsistenz der Sauce bewahrt, ohne tierische Produkte zu verwenden. Wenn Sie eine noch leichtere Version bevorzugen, können Sie auch ungesüßte Mandelmilch oder Hafermilch verwenden, allerdings wird dies den Geschmack etwas verändern.

Bei einer glutenfreien Diät verwenden Sie einfach glutenfreies Naan oder servieren das Gericht mit Quinoa anstelle von Reis. Diese Alternativen bieten einen einzigartigen Geschmack und passen gut zur Aromenvielfalt des Tikka Masalas.

Tipps zur Zubereitung

Um die aufregenden Aromen optimal zur Geltung zu bringen, lassen Sie sich beim Umgang mit den Gewürzen Zeit. Nehmen Sie sich die Minute, die benötigt wird, um sie anzurösten. Auf niedriger bis mittlerer Hitze entwickelt sich der Duft und die Gewürze entfalten ihre besten Eigenschaften.

Bevor Sie die Kokosmilch unterrühren, achten Sie darauf, dass die Tomatensauce gut eingekocht ist und ein wenig eingedickt erscheint. So entsteht eine sämige und reichhaltige Sauce, die wunderbar an den Blumenkohl haftet und nicht wässrig wirkt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Blumenkohl auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Brokkoli oder Zucchini eignen sich ebenso gut.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, die Zutaten sind alle pflanzlich und es ist kein tierisches Produkt enthalten.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht 3-4 Tage gut.

→ Kann ich die Schärfe anpassen?

Ja, Sie können die Menge der Gewürze variieren oder eine milde Curry-Paste verwenden.