Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne-Nudeln; 100g Rucola; 150g Feta-Käse, gewürfelt; 100g sonnengetrocknete Tomaten, in Streifen; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küchenliebe

Ich liebe es, erfrischende Salate zu kreieren, die das mediterrane Flair auf den Tisch bringen. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Rucola ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Mit Zutaten wie sonnengetrockneten Tomaten, Feta-Käse und einer leicht pikanten Vinaigrette wird er zum Highlight jeder Grillparty. Ganz gleich, ob als Beilage oder als Hauptgericht – dieser Salat ist vielseitig einsetzbar und begeistert immer wieder aufs Neue.

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:01:36.750Z

Als ich kürzlich ein Picknick mit Freunden geplant habe, wollte ich unbedingt etwas Frisches und Leckeres mitbringen. Der mediterrane Nudelsalat mit Rucola schien perfekt für diesen Anlass zu sein. Ich habe die Zutaten am Tag zuvor vorbereitet, so dass ich nur noch alles kurz zusammenmischen musste, bevor es losging. Es machte Spaß, die verschiedenen Farben und Texturen der Zutaten zu sehen, die gut harmonieren.

Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von hochwertigen Olivenöl und frischen Kräutern den Salat noch geschmackvoller macht. Damit der Rucola schön frisch bleibt, füge ich ihn erst kurz vor dem Servieren hinzu. Mein Tipp ist, den Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen zu lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Warum du diesen Salat lieben wirst
Leckere Kombination aus Pasta und frischen Zutaten
Schnelle Zubereitung, perfekt für spontane Anlässe
Vielfältig einsetzbar – ob als Hauptgericht oder Beilage

Die perfekte Pasta für deinen Salat

Die Wahl der richtigen Nudeln ist entscheidend für die Textur deines mediterranen Nudelsalats. Fusilli oder Penne sind ideal, da sie die Vinaigrette und die Aromen der anderen Zutaten gut aufnehmen. Achte darauf, die Nudeln nur bis zum al dente-Zustand zu kochen, sodass sie beim Mischen mit den anderen Zutaten nicht matschig werden. Zu lange gekochte Nudeln verlieren ihre Bissfestigkeit und können den Salat unangenehm machen.

Nach dem Abgießen der Nudeln hilft das Abspülen mit kaltem Wasser, den Garprozess zu stoppen und die Klebrigkeit zu reduzieren. Dies ist besonders wichtig, wenn du den Salat später servieren möchtest. So bleiben die Nudeln schön getrennt und klumpen nicht zusammen, was die Präsentation und den Genuss des Salats verbessert.

Die Rolle des Dressings

Das Dressing ist das Herzstück jeder Salatzubereitung, und in diesem Rezept sorgt die Kombination aus Olivenöl, Balsamico-Essig und Dijon-Senf für eine ausgewogene Geschmacksrichtung. Das Olivenöl verleiht Cremigkeit, während der Balsamico einen süß-sauren Kontrapunkt setzt. Ich empfehle, das Dressing gut zu emulgieren, sodass es eine glatte Textur erhält. Dies kannst du erreichen, indem du die Zutaten in einem kleinen Gläser schüttelst oder mit einem Schneebesen kräftig verrührst.

Wenn du es etwas würziger magst, füge einen Hauch von Honig oder einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Diese kleinen Anpassungen bringen zusätzliche Komplexität in den Salat. Auch die Menge an Salz und Pfeffer kann je nach Vorliebe angepasst werden, sei jedoch vorsichtig, wenn du Feta verwendest, da dieser bereits salzig ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den mediterranen Nudelsalat benötigst:

Zutaten

250g Fusilli oder Penne-Nudeln
100g Rucola
150g Feta-Käse, gewürfelt
100g sonnengetrocknete Tomaten, in Streifen
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu haben!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen mediterranen Nudelsalat zuzubereiten:

Nudeln kochen

Vereine die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser und koche sie nach Packungsanleitung al dente. Nach dem Kochen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat mischen

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln mit Rucola, Feta, sonngetrockneten Tomaten und Oliven vermengen. Das Dressing darübergeben und alles gut vermischen.

Serviere den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur und genieße die Aromen des Mittelmeers!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Dies bringt noch mehr Frische und Geschmack.

Variationen für jeden Geschmack

Einer der großen Vorteile dieses Nudelsalats ist seine Vielseitigkeit. Du kannst die Zutaten je nach Saison oder Verfügbarkeit anpassen. Füge zum Beispiel frisch geschnittene Paprika, Zucchini oder Kirschtomaten hinzu, um zusätzliche Farben und Texturen zu integrieren. Diese Gemüsesorten bringen nicht nur Vielfalt, sondern auch mehr Vitamine und Nährstoffe in dein Gericht.

Für eine vegane Variante kannst du den Feta-Käse einfach weglassen und stattdessen Avocado in Würfeln verwenden, um die Cremigkeit zu gewährleisten. Geröstete Nüsse wie Pinienkerne oder Mandeln fügen einen knusprigen Biss hinzu und erhöhen den Proteinanteil, was den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit macht.

Lagerung und Vorbereitung

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst ihn bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, damit er frisch bleibt. Bei der Vorbereitung kannst du die Nudeln und das Dressing getrennt aufbewahren, bis kurz vor dem Servieren, um sicherzustellen, dass die Nudeln nicht zu viel Saucen aufnehmen und matschig werden.

Um die Frische zu maximieren, mische den Salat erst kurz vor dem Servieren. Wenn du merkst, dass das Dressing beim Lagern dickflüssig geworden ist, kannst du es einfach mit einem kleinen Schuss Wasser oder Olivenöl wieder auflockern. So bleibt dein Salat immer appetitlich und köstlich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Achte darauf, den Rucola erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

→ Wie kann ich den Salat variieren?

Du kannst weiteres Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen oder verschiedene Käsesorten verwenden, z.B. Mozzarella.

→ Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, lass den Feta weg und verwende stattdessen einen veganen Käse oder einfach mehr Gemüse.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Salat etwa 2-3 Tage. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.