Muffins mit Joghurt und Honig

Name: Muffins mit Joghurt und Honig
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Joghurt; 100g Honig; 2 Eier; 60ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, insbesondere wenn sie so saftig und aromatisch sind wie diese Muffins mit Joghurt und Honig. Die Kombination aus cremigem Joghurt und süßem Honig macht sie perfekt für jeden Anlass, sei es zum Frühstück oder als Snack am Nachmittag. Diese Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sie verwöhnen auch den Gaumen und sorgen für ein angenehmes Geschmackserlebnis. Mit nur wenigen Zutaten ist dieses Rezept schnell und unkompliziert nachzubacken.

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:52:14.104Z

Bei meinem letzten Backversuch wollte ich etwas Einfaches und zugleich Leckeres ausprobieren. Ich entschied mich für Muffins mit Joghurt und Honig, da ich schon oft gehört hatte, dass sie besonders saftig sind. Das Ergebnis hat mich begeistert! Die Kombination aus dem cremigen Joghurt und dem süßen Honig sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern macht die Muffins auch richtig fluffig.

Ein kleiner Tipp: Achtet darauf, die Muffins nicht zu lange zu backen, sonst könnten sie trocken werden. Ich habe sie genau 20 Minuten im Ofen gelassen und sie waren perfekt! Diese Muffins eignen sich übrigens auch hervorragend zum Mitnehmen, sei es zum Frühstück oder für ein Picknick.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Konsistenz dank Joghurt
Natürliche Süße durch Honig
Schnell zubereitet und perfekt für unterwegs

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz Ihrer Muffins. Der cremige Joghurt sorgt nicht nur für eine saftige Textur, sondern auch für einen leicht säuerlichen Kontrast zur Süße des Honigs. Wenn Sie nach einer pflanzlichen Alternative suchen, können Sie Mandel- oder Kokosjoghurt verwenden, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen.

Honig spielt eine zentrale Rolle, da er nicht nur für die Süße sorgt, sondern auch eine feuchtigkeitsspendende Wirkung hat. Achten Sie darauf, einen hochwertigen, flüssigen Honig zu verwenden, um ein gleichmäßiges Vermischen zu gewährleisten. Ich bevorzuge Akazienhonig, da er mild im Geschmack ist und die anderen Aromen nicht überlagert.

Wichtige Backtechniken

Das richtige Mischen des Teigs ist einer der Schlüsselpunkte, um tolle Muffins zu erhalten. Vermengen Sie die trockenen und nassen Zutaten nur so lange, bis gerade ein Teig entsteht. Übermischen kann dazu führen, dass die Muffins zäh werden, anstatt luftig und leicht. Ein kurzer, aber gründlicher Einsatz von einem Teigschaber ist hier ideal.

Beachten Sie auch die Backzeit genau. Jeder Ofen backt anders, daher sind visuelle Hinweise wichtig. Die Muffins sollten zu einem goldbraunen Farbton neigen und beim Hineinstechen mit einem Holzstäbchen sollte es sauber herauskommen. Überprüfen Sie gegen Ende der Backzeit regelmäßig, um ein Überbacken zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Muffins benötigen:

Zutaten für Muffins

250g Mehl
150g Joghurt
100g Honig
2 Eier
60ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Jetzt sind wir bereit, die Muffins zu backen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für die Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel vermischen Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz. In einer separaten Schüssel verrühren Sie die Eier, den Joghurt, den Honig und das Pflanzenöl zu einer glatten Masse.

Vermischen

Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und verrühren Sie alles gut, bis ein homogener Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren.

Backen

Füllen Sie den Teig gleichmäßig in ein Muffinblech, das mit Papierförmchen ausgelegt ist, und backen Sie die Muffins für ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Lassen Sie die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, ehe Sie sie auf ein Gitter legen, um vollständig abzukühlen.

Genießen Sie die frisch gebackenen Muffins!

Profi-Tipps

Verwenden Sie für zusätzlichen Geschmack frische Früchte oder Nüsse im Teig.

Variationen und Ergänzungen

Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie Schokoladenstückchen oder frische Beeren wie Heidelbeeren oder Himbeeren in den Teig geben. Diese sollten vorsichtig untergehoben werden, um den Teig nicht zu beschädigen. Frische Früchte bringen nicht nur zusätzliche Süße, sondern auch eine interessante Textur in die Muffins.

Wenn Sie eine glutenfreie Version zubereiten möchten, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Mischung Xanthan oder eine ähnliche Bindemittel enthält, um die Struktur der Muffins zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch bleiben. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, die Muffins einzufrieren. Legen Sie sie nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel und entziehen Sie die Luft, bevor Sie sie ins Gefrierfach legen. So bleiben sie bis zu 3 Monate genießbar.

Beim Auftauen empfehle ich, die Muffins über Nacht im Kühlschrank aufzubewahren oder sie bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden auftauen zu lassen. Sie können sie auch kurz in der Mikrowelle aufwärmen, um die frisch gebackene Konsistenz wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins können eingefroren werden. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie im Gefrierschrank.

→ Kann ich statt Honig Zucker verwenden?

Ja, Sie können Zucker verwenden, aber der Geschmack wird sich leicht ändern. Honig verleiht den Muffins eine besondere Note.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins sind bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können die Mengen verdoppeln, um mehr Muffins zu backen.