Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Salz; 2 EL Zucker; 1 Ei; 300ml Milch; 50g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 150g Erdbeeren, geschnitten; 150g Heidelbeeren; 150g Himbeeren; 2 EL Puderzucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine Wochenenden mit einem köstlichen Frühstück zu beginnen, und diese Pfannkuchen mit Beerenmix sind mein Geheimtipp. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und saftigen, frischen Beeren begeistert mich jedes Mal aufs Neue. Sie sind einfach zuzubereiten und bringen Farbe auf meinen Teller. Diese Leckerei ist nicht nur lecker, sondern auch ein wahrer Genuss für das Auge und perfekt, um besondere Anlässe zu feiern oder einfach einen normalen Tag aufzupeppen. Lass uns gemeinsam diese Schmankerl zaubern!

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:40:13.708Z

Ich erinnere mich, wie ich einmal mit Freunden ein Pfannkuchenfrühstück veranstaltet habe. Diese Pfannkuchen waren ein Hit! Wir haben sie mit einer Vielzahl von Beeren belegt, darunter Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren. Der frische Geschmack der Beeren harmoniert perfekt mit der süßen, luftigen Textur der Pfannkuchen.

Mir ist aufgefallen, dass die Zugabe von etwas Vanilleextrakt zum Teig den Geschmack noch intensiver macht. Es ist eine kleine Veränderung, die jedoch einen großen Unterschied macht. Ich empfehle, die Pfannkuchen sofort nach dem Backen mit den warmen Beeren zu servieren, um das gesamte Aroma zu entfalten.

        Warum wirst du dieses Rezept lieben
        Fluffige Pfannkuchen, die mit frischen Beeren glänzen
Ein perfektes Frühstück, das Herz und Gaumen erfreut
Ein schnelles und einfaches Rezept für jeden Tag

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für die Qualität der Pfannkuchen. Das Mehl sollte am besten Weizenmehl Type 405 sein, da es eine feine Textur verleiht. Wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst, kannst du glutenfreies Mehl verwenden, aber stelle sicher, dass du eine entsprechende Bindemittel wie Xanthan einfügst, um die fluffige Konsistenz zu erhalten. Auch die frischen Beeren sollten gut ausgewählt werden; benutze reife und saftige Früchte, um den Geschmack zu intensivieren und die Süße der Pfannkuchen zu ergänzen.

Die Rolle des Zuckers in diesem Rezept ist nicht nur die Süße. Er hilft auch, die Maillard-Reaktion beim Braten zu fördern, was dazu führt, dass die Pfannkuchen eine goldene Kruste erhalten. Wenn du es weniger süß magst, kannst du den Zucker reduzieren oder durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Überlege, den Puderzucker zum Bestreuen durch eine Mischung aus Zimt und Zucker zu ersetzen, um den Geschmack zu variieren.

Pfannkuchen perfektionieren

Ein häufiger Fehler beim Pfannkuchenbacken ist, den Teig zu stark zu vermengen. Du solltest den Teig nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten gerade so feucht sind. Klumpen sind in Ordnung; sie tragen zur Fluffigkeit bei. Ein weiterer Tipp ist, die Pfanne gut vorzuwärmen, bevor du das Fett hinzufügst. Eine Temperatur von etwa 180 Grad Celsius ist ideal, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen.

Beim Braten der Pfannkuchen lohnt es sich, mit einer Kelle Teig eine kleine Probe zu machen. Fällt sie schnell zurück in die Pfanne, ist die Hitze zu hoch; auf die richtige Temperatur warten, bis sich gleichmäßige Blasen bilden, bevor du sie wendest. So erreichst du außen eine goldbraune und innen eine luftige Konsistenz. Wenn du übrig gebliebene Pfannkuchen hast, lassen sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren oder auch einfrieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Pfannkuchen benötigst:

Zutaten für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
2 EL Zucker
1 Ei
300ml Milch
50g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für den Beerenmix

150g Erdbeeren, geschnitten
150g Heidelbeeren
150g Himbeeren
2 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, damit dein Frühstück perfekt gelingt!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser leckeren Pfannkuchen:

Teig Zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. In einer separaten Schüssel das Ei, die Milch, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt gut verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz vermengen, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind.

Beerenmix Vorbereiten

Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren in eine Schüssel geben. Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen und leicht vermischen. Den Beerenmix beiseite stellen, damit die Aromen sich entfalten können.

Pfannkuchen Braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Für jeden Pfannkuchen eine Kelle Teig in die Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden. Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Servieren

Die frisch gebackenen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und mit dem Beerenmix anrichten. Nach Belieben mit zusätzlichem Puderzucker bestreuen und sofort warm genießen.

Ideale Begleiter für die Pfannkuchen sind frischer Joghurt oder Ahornsirup.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Beeren kurz in einer Pfanne erhitzen, bevor du sie zu den Pfannkuchen servierst, um sie weich zu machen und ihre Säfte freizusetzen.

Variationen des Beerenmix

Der Beerenmix ist der Star deiner Pfannkuchen, und hier gibt es viel Spielraum für kreative Variationen. Du kannst zum Beispiel auch andere Beeren wie Brombeeren oder schwarze Johannisbeeren hinzufügen, wenn du einen anderen Geschmack möchtest. Zusätzlich kann das Hineinrühren von Minze oder Basilikum dem Ganzen eine erfrischende Note verleihen. Diese Kräuter ergänzen die Süße der Beeren perfekt.

Überlege, neben dem Puderzucker auch geröstete Nüsse oder Kokosraspel über den Beerenmix zu streuen. Diese bringen nicht nur einen köstlichen Crunch, sondern auch gesunde Fette, die die Mahlzeit balancieren. Wie wäre es auch damit, andere Fruchtpürees wie Pfirsich oder Aprikose hinzuzufügen, die das ganze Gericht noch aufregender machen können?

Serviervorschläge

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend mit verschiedenen Toppings anrichten. Neben dem Beerenmix kannst du auch griechischen Joghurt oder eine Quarkcreme verwenden, um eine cremige Textur hinzuzufügen. Ein Spritzer frischer Zitrone über dem Joghurt kann die Süße der Pfannkuchen wunderbar ausbalancieren, während es gleichzeitig frisch bleibt.

Ein weiterer interessanter Serviervorschlag ist, die Pfannkuchen mit einer warmen Schokoladensoße oder Honig zu beträufeln. Diese Kombination hebt das Geschmackserlebnis deutlich an und macht die Pfannkuchen zu einem verwöhnenden Dessert. Wenn du das Ganze vegan gestalten möchtest, kannst du pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch und einen Eiersatz verwenden, ohne den tollen Geschmack der Pfannkuchen zu verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst die Beeren durch andere Früchte wie Bananen oder Äpfel ersetzen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Mehl durch glutenfreies Mehl und achte darauf, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Pfannkuchen auf?

Lass die Pfannkuchen abkühlen und lege sie in einen luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie halten bis zu 2 Tage.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.