Gebrannte Mandeln

Bereiten Sie mit diesem Rezept für gebrannte Mandeln einen köstlichen und süßen Snack zu, der einfach unwiderstehlich ist. Diese knusprigen Mandeln, umhüllt von einer karamellisierten Zuckerschicht, sind perfekt für gemütliche Abende, Weihnachtsmärkte oder als besondere Leckerei für Ihre Gäste. Mit nur wenigen Zutaten gelingt Ihnen ein Snack, der die ganze Familie begeistern wird.

Erstellt von

Anja Herzog

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-22T15:47:07.506Z

Die gebrannten Mandeln haben eine lange Tradition und sind besonders während der kalten Jahreszeit beliebt. Wussten Sie, dass sie ursprünglich auf Jahrmärkten verkauft wurden? Heute sind sie ein fester Bestandteil von Weihnachtsmärkten und ein beliebter Snack für zu Hause.

Die Geschichte der gebrannten Mandeln

Gebrannte Mandeln haben eine lange Tradition und sind besonders auf Weihnachtsmärkten in Deutschland beliebt. Seit Jahrhunderten werden sie als süße Leckerei genossen. Die Kombination aus gerösteten Mandeln und karamellisiertem Zucker macht sie zu einem unwiderstehlichen Snack, der nicht nur in der kalten Jahreszeit geschätzt wird.

Ursprünglich wurden gebrannte Mandeln als Marktware verkauft und waren ein Symbol für festliche Stimmung und Genuss. Heute haben sie ihren Platz in vielen Haushalten gefunden und sind eine beliebte Nascherei, die oft in Verbindung mit gemeinsamen Aktivitäten wie dem Weihnachtsbaum-Schmücken oder dem Besuch von Weihnachtsmärkten steht.

Gesunde Vorteile von Mandeln

Mandeln sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Sie sind reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin E, Magnesium und Protein. Diese Nährstoffe sind entscheidend für die Gesundheit Ihres Herzens und fördern eine ausgewogene Ernährung.

Eine Portion Mandeln kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern. Außerdem sind sie eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl fördern. Wer also naschen möchte, kann ohne schlechtes Gewissen zu gebrannten Mandeln greifen.

Tipps für das perfekte Ergebnis

Für die besten gebrannten Mandeln sollten Sie darauf achten, hochqualitative Mandeln zu verwenden. Ganze, ungeschälte Mandeln mit Haut sind ideal, da sie das Aroma verstärken und die Knusprigkeit erhöhen. Wer es noch aromatischer möchte, kann die Mandeln vor dem Karamellisieren leicht rösten.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, beim Karbonisieren des Zuckers vorsichtig vorzugehen. Rühren Sie die Mischung stetig um, um ein Anbrennen zu vermeiden, und beobachten Sie die Farbe des Zuckers genau. Sobald dieser goldbraun wird, ist der richtige Zeitpunkt gekommen, um die Mandeln gut durchzumischen.

Zutaten

Für die Vorbereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für gebrannte Mandeln

200g Mandeln
200g Zucker
100ml Wasser
1 Päckchen Vanillezucker
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um gebrannte Mandeln zuzubereiten:

Mandeln vorbereiten

Die Mandeln in eine beschichtete Pfanne geben.

Zucker und Wasser hinzufügen

Zucker, Wasser, Vanillezucker und Salz zu den Mandeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Karbonisieren

Die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker schmilzt und eine goldbraune Farbe annimmt.

Mandeln umrühren

Rühren Sie die Mandeln gut um, damit sie gleichmäßig mit dem Karamell bedeckt sind.

Abkühlen lassen

Die gebrannten Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und abkühlen lassen.

Nachdem die Mandeln abgekühlt sind, können Sie sie genießen oder in einem Behälter aufbewahren.

Variationen der gebrannten Mandeln

Obwohl das klassische Rezept für gebrannte Mandeln bereits köstlich ist, können Sie es leicht abändern, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Fügen Sie experimentell Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzu, um ein winterliches Aroma zu erzeugen. Auch eine Prise Chili kann einen aufregenden Akzent setzen und die Süße der Mandeln auf interessante Weise ergänzen.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Mandeln nach dem Karamellisieren mit verschiedenen Dekoren zu versehen. Bedecken Sie die Mandeln nach dem Abkühlen mit Schokolade oder bestäuben Sie sie mit Puderzucker oder Kakaopulver für eine besondere Note.

Die perfekte Präsentation

Gebrannte Mandeln sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für das Auge. Um Ihre gebrannten Mandeln ansprechend zu präsentieren, können Sie sie in kleinen Tütchen oder Gläsern verpacken, die Sie hübsch dekorieren. Ideal sind sie als Geschenk oder Mitbringsel für Freunde und Familie.

Verwenden Sie dazu transparente Zellophantüten, die mit einem farbigen Band verziert werden. So kommen die mandelbraunen Leckereien perfekt zur Geltung und sorgen für große Freude bei den Beschenkten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gebrannte Mandeln auch mit anderen Nüssen zubereiten?

Ja, Sie können auch Haselnüsse oder Cashewkerne verwenden.

→ Sind gebrannte Mandeln auch glutenfrei?

Ja, dieses Rezept ist glutenfrei.